Case: Reduserte Listeria-funn i produksjon av spiseklar sushi (Spectral Blue)

Opprinnelig av:

Lone M

Sist endret:

Denne casestudien fra LED Tailor Oy viser hvordan Spectral Blue MWHI® antimikrobielt blått lys ble tatt i bruk mot gjentatte funn av Listeria monocytogenes ved et produksjonsanlegg for spiseklar sushi i Sentral-Europa. Resultatene ble presentert som en poster under IAFP European Symposium on Food Safety i Madrid 7. mai 2025.

Bakgrunn

Kontroll med Listeria monocytogenes er en sentral problemstilling ved produksjon av spiseklare sjømatprodukter.

Under Nor-Fishing 2026 presenterer LED Tailor Oy en ny case fra havbruksnæringen som viser hvordan antimikrobielt blått lys kan brukes som en del av hygienearbeidet mot Listeria.

Les mer → Nor-Fishing 2026: Billetter og messetilbud hos Labolytic

I denne artikkelen ser vi nærmere på en tidligere publisert sjømatcase fra et produksjonsanlegg for sushi i Sentral-Europa. Caset viser hvordan teknologien ble tatt i bruk, og hvilke resultater virksomheten oppnådde over tid.

Case: Listeria monocytogenes utgjør en kritisk mattrygghetsrisiko i produksjonen av spiseklar sushi.

Standard hygienerutiner og kjemiske desinfeksjonsmidler ga ikke full kontroll over forekomsten av L. monocytogenes ved et produksjonsanlegg for sushi i Sentral-Europa.

  • Gjentatte funn av L. monocytogenes ble registrert i områder rundt et åtte meter langt transportbånd, hvor ingrediensene til måltidene ble håndtert og pakket.
  • I dette området varierte andelen positive miljøprøver for L. monocytogenes fra 10 til 47 prosent i perioden januar–september 2024.
  • De ansattes sko bidro sannsynligvis til å spre bakterien i området.

Formålet med casestudien

Formålet var å undersøke effekten av Spectral Blue MWHI® antimikrobielt blått lys (aBL) på forekomsten av L. monocytogenes i et produksjonsmiljø for sushi i drift.

Karin Henricson presenterer posteren under IAFP European Symposium on Food Safety i Madrid i 2025.
Produksjonslinjen med Spectral Blue-enhetene installert i trinn 2.

Materiale og metode

Sted: Et produksjonsanlegg for spiseklare måltider i Sentral-Europa.

Testområde: Et transportbånd som ble brukt til manuell pakking av sushi i plastbeholdere.

Desinfeksjonssystem

  • Spectral Blue L200-enheter med en effekt på 200 W og blått lys med flere bølgelengder: 405 og 450 nm.
  • Området ble eksponert for blått lys i omtrent 14 timer daglig utenom produksjonstiden. Den daglige dosen var omtrent 26 J/cm² ved gulvnivå.

Prøvetakingsprotokoll

  • Fire prøvetakingspunkter ble plassert på gulvet ved transportbåndet. I starten ble to punkter behandlet med blått lys, mens to punkter uten blått lys fungerte som kontrollpunkter.
  • Svaberprøver ble tatt under produksjonen to til fem ganger i uken over en periode på 32 uker.
  • Prøvene ble analysert med en hurtigtest for Listeria monocytogenes.

Tidslinje for installasjonen

  • Juli 2024 – trinn 1: Prøvetakingsfrekvensen ble økt. Blått lys var ikke installert.
  • Oktober 2024 – trinn 2: To enheter med blått lys ble installert over den ene enden av transportbåndet.
  • Medio januar 2025 – trinn 3: Ytterligere to enheter ble installert over transportbåndet.
Illustrasjon: Produksjonslinjen, prøvetakingspunktene og plasseringen av enhetene i trinn 2 og 3. Prøvetakingspunktene er markert med røde firkanter.

Resultater og konklusjoner

Graf: Andel positive funn før og etter installasjonen av Spectral Blue-systemet. Totalt antall prøver: 530.

Trinn 1 – uten blått lys

Av de 128 prøvene var 22 prosent positive for L. monocytogenes.

Trinn 2 – to enheter og delvis dekning

Etter at to enheter var installert, ble det registrert en betydelig reduksjon i andelen prøver som var positive for L. monocytogenes. Det ble fortsatt gjort positive funn ved kontrollpunktene som ikke var eksponert for blått lys.

Resultatene fra trinn 2 bygger på 218 prøver.

Trinn 3 – fire enheter og full dekning

Etter at ytterligere to enheter var installert, gikk det flere uker uten at L. monocytogenes ble påvist ved noen av prøvetakingspunktene.

Den månedlige andelen positive funn falt til mellom 2 og 4 prosent. De ukentlige dataene viste en vedvarende nedgang i positive funn.

Resultatene fra trinn 3 bygger på 184 prøver.

Konklusjon

Casestudien viste en tydelig reduksjon i forekomsten av L. monocytogenes etter installasjonen av Spectral Blue-systemet. Resultatene viser at antimikrobielt blått lys kan være et verdifullt verktøy for å styrke hygienearbeidet i næringsmiddelindustrien.

Er blått lys aktuelt?

Har du vedvarende Listeria-funn eller områder som er krevende å holde under kontroll? Vi hjelper deg med å vurdere hvordan antimikrobielt blått lys kan brukes, og hvordan en mulig installasjon kan planlegges.

Som en del av vurderingen kan vi utarbeide en kostnadsfri 3D-simulering av aktuelle områder. Fyll ut skjemaet under, så tar en av våre produktsjefer kontakt.

Les mer → Gratis 3D-simulering – Spectral Blue

Kontakt

Har du spørsmål eller behov for veiledning rundt valg av løsninger for desinfeksjon?

Vi hjelper deg å finne riktig produkt.

Fyll inn skjemaet og få svar fra en av våre produktsjefer innen hygiene.

Relaterte Artikler