Fra papir til ATP-målinger: slik fikk Kulinaris bedre oversikt og datagrunnlag i renholdet

Opprinnelig av:

Lone M

Sist endret:

En liten, kompromissløs iskremprodusent har styrket dokumentasjonen og oppfølgingen av renholdet ved å gå fra papirbaserte rutiner til digitale målinger. Resultatet er bedre oversikt, mer konsistente data og mindre administrativt arbeid i hverdagen.

Kort om Kulinaris

Kulinaris er en norsk nisjeprodusent av premium iskrem, med 14 ansatte og en tydelig kvalitetsambisjon.

Renholdsrutinene har vært godt etablert over tid, men da papirbasert loggføring og eldre måleutstyr gjorde det mer krevende å følge opp målinger på en konsistent måte, valgte de å digitalisere deler av internkontrollen.

De gikk for en løsning med måling av ATP og automatisk digital sporing, og med det fikk de både bedre oversikt og en enklere arbeidshverdag.

Utfordring og beslutning

Behov for data man faktisk kan stole på.

Da Daniel Aas startet som produkt- og kvalitetskoordinator hos Kulinaris høsten 2025, møtte han en hverdag der hygienekontroll i stor grad ble håndtert med manuelle rutiner.

Dette fungerte i grunn fint, men ga begrenset støtte for systematisk oppfølging og dokumentasjon over tid.

Resultater ble skrevet for hånd.

Når flere registrerer manuelt over tid, blir det vanskelig å sikre helt lik registrering hver gang. Det gjorde det også mer krevende å sammenligne målinger og få en tydelig oversikt over utviklingen.

– Vi ønsket en enklere måte å samle data på. Da blir det lettere å følge utviklingen over tid og se mønstre tidligere. Samtidig får vi dokumentert rutinene våre på en ryddig måte, forteller Aas.

Så etter brukervennlige systemer.

Kulinaris trengte en løsning som gjorde det enkelt å hente ut pålitelige hygienedata uten å legge ekstra belastning på produksjonen. Brukervennlighet var avgjørende, både fordi bedriften er liten og fordi prøvetaking ikke alltid utføres av samme person.

Valget falt på ATP-systemet fra Hygiena, med måleren EnSURE Touch og programvaren SureTrend Analytics. Løsningen gir enkel måling, automatisk digital lagring og god oversikt, uten behov for manuelt etterarbeid.

– Det tok omtrent ett minutt å forstå instrumentet. Overgangen fra papir til digitalt system gikk helt smertefritt, sier Aas.

Kvalitetskoordinator Daniel Aas svabrer en overflate for ATP. Foto: Kulinaris.

“Dette er ikke hokus pokus. Det er et enkelt verktøy som gjør akkurat det det skal. Teste, svabre, vente i ti sekunder, ferdig. Det er både kjapt og veldig enkelt.»

– Daniel Aas, produkt- og kvalitetskoordinator, Kulinaris

Implementering og resultat

ATP som løpende kvalitetskontroll, uten å bremse produksjonen.

Systemet ble tatt i bruk umiddelbart.

I dag bruker de ATP-målinger som et praktisk verktøy for å verifisere renholdsrutiner i produksjonen. Det er ikke definert som et formelt CCP (kritisk styringspunkt), men fungerer som løpende kvalitetskontroll.

Kulinaris tar blant annet prøver av:

  • pasteuriseringsutstyr
  • modningstanker for iskremmiksen
  • rippelpumper og annet innveiingsutstyr
  • overflater der iskrem fylles for hånd

SureTrend® dokumenterer resultatene automatisk.

Resultatene sendes direkte til SureTrend-systemet uten manuell mellomlagring, noe som gir bedre sporbarhet og mindre risiko for feil med registrering.

Når Aas ikke er til stede, kan andre i produksjonen ta prøver på samme måte, med trygghet for at dataene blir konsistente og tilgjengelige. Det er både enkelt og praktisk.

– Dette er ikke hokus pokus. Det er et enkelt verktøy som gjør akkurat det det skal. Teste, svabre, vente i ti sekunder, ferdig. Det er både kjapt og veldig enkelt, konstanterer Aas.

Svabring av en overflate med en ATP-svaber
Svabrer: Kulinaris svabrer på overflater som et viktig kontrollpunkt. Foto: Kulinaris
Dokumenterer: Etter svabringen settes svaberen i ATP-måleren, og resultatene sendes direkte til overvåkningssystemet SureTrend. Foto: Kulinaris

Resultat: bedre oversikt, samme gode praksis, styrket dokumentasjon

Med digital måling og automatisk lagring har Kulinaris fått bedre oversikt over hygienedata og en mer effektiv hverdag. Samtidig er grunnlaget for å analysere trender og følge opp avvik over tid, styrket.

Aas ser nytten av systemet som kombinerer måler og programvare:

– Dette har gitt oss langt bedre beslutningsgrunnlag og en helt annen trygghet i hverdagen. Vi tar testen, og så vet vi at dataene er riktige. Det krever ikke ekstra arbeid, sier han.

Dette henger også sammen med arbeidet med å redusere matsvinn.

– Vi har fokus på å kaste minst mulig mat, så det er en veldig positiv effekt, smiler Aas.

Produkter

Når hygienekontroll må være enkelt

For næringsmiddelprodusenter som ønsker bedre kontroll på renhold og hygiene, uten å komplisere arbeidshverdagen, kan digitale ATP-målinger være et naturlig neste steg.

Ønsker du å utforske hvordan andre produsenter jobber med internkontroll og dokumentasjon i praksis, eller se hvordan løsningen kan tilpasses din produksjon, er det bare å ta kontakt. Det er helt uforpliktende.

Kontakt

Har du spørsmål eller behov for veiledning rundt valg av løsninger innen hygienekontroll?

Vi hjelper deg å finne riktig produkt.

Fyll inn skjemaet og få svar fra en av våre produktsjefer innen hygiene.

Relaterte Artikler