Mykotoksiner i korn – slik velger du riktig analysekonsept (guide)

Opprinnelig av:

Lone M

Sist endret:

Mykotoksiner er muggsoppgifter som kan forekomme naturlig i korn som hvete, bygg, havre og mais. Forekomst og nivå påvirkes blant annet av vekstforhold, høsting og lagring. For både mat- og fôrproduksjon er det derfor fastsatt grenseverdier, og kontroll av mykotoksiner er en etablert del av kvalitetsarbeidet for å sikre trygg mat.

Vi tilbyr analysemetoder for mykotoksiner Fra R-Biopharm, tilpasset ulike behov i verdikjeden; fra rask mottakskontroll av råvarer – til laboratoriebasert verifikasjon av ferdig produkt.

Denne kjøpsguiden viser hvordan analysemetodene henger sammen med kontrollbehovet i de ulike leddene, og hvor du kan finne de anbefalte produktene i nettbutikken.

Norske grenseverdier for mykotoksiner i kornprodukter

Klima, vekstforhold, fukt, tørking og lagring påvirker risikoen for mykotoksiner i korn. Hvilke toksiner det er mest relevant å følge, varierer med kornart, bruk og hvor i verdikjeden prøven tas.

Tabellen under viser hvilke mykotoksiner som er særlig aktuelle i råkorn ved mottak, hvilke som blir mer relevante i prosess, og hvilke som kan være aktuelle i ferdig produkt og bredere kornbaserte varer.

For norske forhold ved mottak av råkorn er DON og T‑2/HT‑2 vanligvis mest sentrale. I prosess og ferdig produkt kan analysebehovet bli bredere, avhengig av råvare, lagring og produkttype.

MykotoksinRåkorn ved mottakKorn i prosessKorn i ferdig produkt / kornbaserte varer
DONSærlig aktuell i hvete, bygg og havre ved mottak.

Grenseverdi: 1000 µg/kg for uforedlet korn til første foredling, 1750 µg/kg for uforedlet havre med agn.		Viktig i løpende overvåking.

Grenseverdi: 600 µg/kg for mølleprodukter av korn.		Relevant i korn til sluttforbruker og i bearbeidede kornvarer.

Grenseverdi: 750 µg/kg for korn til sluttforbruker, 400 µg/kg for bakervarer, kornsnacks og frokostkorn.
HT-2/T-2*Særlig aktuell i havre og annet råkorn ved mottak.

Grenseverdi: 50 µg/kg for uforedlet korn til første foredling, 150 µg/kg for bygg, 1250 µg/kg for havre med agn.		Aktuell i oppfølging av partier og prosess.

Grenseverdi: 20 µg/kg for mølleprodukter av korn, 100 µg/kg for mølleprodukter av havre.		Relevant i kornvarer til sluttforbruker, særlig havrebaserte produkter.

Grenseverdi: 20 µg/kg for korn til sluttforbruker, 100 µg/kg for havre til sluttforbruker og havreflak, 20 µg/kg for bakervarer, pasta, kornsnacks og frokostkorn.
ZearalenonKan forekomme i råkorn, men er ofte mindre styrende i første mottaksvurdering.

Grenseverdi: 100 µg/kg for uforedlet korn til første foredling.		Mer aktuell i oppfølging av mølleprodukter og bredere overvåking.

Grenseverdi: 75 µg/kg for korn, kli, kim, mel og semulegryn til sluttforbruker.		Kan være aktuell i kornbaserte sluttprodukter.

Grenseverdi: 50 µg/kg for brød, kaker, kjeks, kornsnacks og frokostkorn.
Okratoksin AVanligvis mindre sentral ved første mottak av norsk råkorn.

Grenseverdi: 5,0 µg/kg for uforedlet korn til første foredling.		Kan bli mer aktuell ved lagring og i videre oppfølging av korn og kornprodukter.

Grenseverdi: 3,0 µg/kg for korn og produkter avledet av uforedlet korn til sluttforbruker.		Relevant i enkelte kornprodukter og ved lagringsrelatert risiko.

Grenseverdi: 2,0 µg/kg for bakervarer, kornsnacks og frokostkorn uten nøtter, frø eller tørket frukt.
FumonisinerAktuelle først og fremst i mais og maisbaserte råvarer.

Grenseverdi: 4000 µg/kg for uforedlede maiskorn til første foredling.		Relevante ved prosessering av mais og maisbaserte mølleprodukter.

Grenseverdi: 2000 µg/kg for maismel og 1400 µg/kg for andre mølleprodukter av mais som ikke bringes i omsetning til sluttforbruker.		Kan være aktuelle i maisbaserte sluttprodukter.

Grenseverdi: 1000 µg/kg for mais og maisprodukter til sluttforbruker, 800 µg/kg for maisbaserte frokostkorn og snacks.
AflatoksinerLite typiske i norsk råkorn, men kan være relevante i importerte kornråvarer.

Grenseverdi: 2,0 µg/kg for aflatoksin B1 og 4,0 µg/kg for summen av aflatoksiner i korn og kornprodukter.		Aktuelle der råvarebildet er bredere enn norsk mottakskorn alene.

Grenseverdi: 2,0 µg/kg for aflatoksin B1 og 4,0 µg/kg for summen av aflatoksiner i korn og kornprodukter.		Mest aktuelle i importerte eller sammensatte produkter.

Grenseverdi: 2,0 µg/kg for aflatoksin B1 og 4,0 µg/kg for summen av aflatoksiner i korn og kornprodukter.
*For grenseverdi av HT-2/T-2 gjelder summen av de to.
Tabellen gir en forenklet oversikt. For korrekt grenseverdi må gjeldende forskrift og den aktuelle produktkategorien alltid kontrolleres. Kilde: Lovdata, Forskrift om visse forurensende stoffer i næringsmidler (juni, 2026).

Guide: Velg ønsket fase

Noen trenger raske svar ved mottak av råkorn, andre jobber med overvåking i prosess eller sluttkontroll av ferdig produkt. Derfor har vi delt guiden inn i tre faser, og du kan hoppe direkte til den delen som er mest relevant for deg.

Klikk på ønsket fase for å hoppe til det du er mest interessert i.

1. Korn som råvare / mottak
2. Korn i prosess / overvåkning
3. Korn i ferdig produkt / verifisering

1. Råvare / mottak

Ved innhøsting og mottak må mange kornpartier vurderes på kort tid. For norske forhold er DON og T 2/HT 2 blant mykotoksinene som er mest aktuelle i denne fasen, særlig i hvete, bygg og havre. Nivåene påvirkes av forhold i vekstsesongen, samt tørking, håndtering og lagring før levering til mottak.

Kravene for grenseverdier er blitt skjerpet i 2026. EU vedtok i 2024 lavere grenseverdier for DON i flere næringsmidler og innførte bindende maksimumsnivåer for summen av T‑2 og HT‑2. Regelverket er nå gjennomført i Norge og gjelder fra 13. februar 2026. Det gjør rask og relevant screening av råkorn enda viktigere som grunnlag for videre vurdering.

Kilde: Regjerningen, DON | HT-2/T-2 (juni, 2026).

Resultatet ved mottak kan få direkte betydning for både pris og videre bruk av partiet. Høye nivåer kan føre til nedklassifisering eller at partiet må vurderes nærmere før det tas inn.

Hurtigtester/screeninganalyser fra R-Biopharm

Når det er behov for et raskt svar per parti, brukes hurtigtester (metodikk: lateral flow). Disse er utviklet for situasjoner der det ikke er tid til å sende prøver til laboratorium, og der én analyse gir grunnlag for en beslutning.

Prøvepreparering til hurtigtester

Når flere mykotoksiner skal analyseres i samme prøve, kan prøveopparbeidingen forenkles med en egen ekstraksjonsbuffer.

Merk: Ved analyse av kun ett toksin av gangen, gjøres prøveprepareringen i henhold til manualen for det aktuelle kitet.

RIDA®QUICK teststrips

Følgende RIDA®QUICK tester brukes til screening av enkeltpartier korn.

Testene gir et raskt, kvantitativt svar og kan brukes direkte ved mottak av råvarer. Testene i ECO varianter benytter mer miljøvennlig vannbasert ekstraksjon, i stedet for organiske løsemidler.

Rask avlesning og dokumentasjon

For kvantitativ avlesning og enkel dokumentasjon brukes enten app eller box, eller de kan brukes kombinert.

Løsningene gir standardisert avlesning av hurtigtester, digital lagring av resultater, og enkel deling og sporbarhet.

2. I prosess / overvåkning

Når råvaren er tatt inn, handler analysene mindre om raske ja/nei-beslutninger og mer om å følge nivåer over tid. I denne fasen brukes gjerne metoder som egner seg for overvåking, sammenligning av flere prøver og oppfølging av prosess og råvareflyt i kornbasert produksjon.

ELISA tester for mykotoksiner fra R-Biopharm

Når målet er å følge utvikling over tid, analysere flere prøver parallelt eller arbeide med mer prosesserte prøver, brukes ELISA‑baserte analyser.

RIDASCREEN® og RIDASCREEN® FAST er ELISA‑tester med samme analyseprinsipp, der FAST‑serien er optimalisert for raskere analysetid.

RIDASCREEN® – DON

RIDASCREEN® – T‑2 / HT‑2

RIDASCREEN® – Zearalenon

RIDASCREEN® – Aflatoxin

RIDASCREEN® – Citrinin

3. Ferdig produkt / verifisering

I ferdig produkt er målet gjerne å verifisere at kornbaserte varer tilfredsstiller gjeldende krav for den aktuelle produktkategorien. Her er dokumentasjon, følsomhet og metodeegnethet viktig.

Analyser for verifikasjon fra R-Biopharm

For dokumentasjon mot grenseverdier og regelverk benyttes bekreftende analyser, ofte med prøveopprensing før instrumentell analyse.

Enkle screeninganalyser

Brukes til rask avklaring før eventuelt videre analyse.

Prøveopparbeiding / Clean-up

Immunoaffinitetskolonner (IAC) – brukes for å isolere og rense mykotoksiner før videre HPLC eller LC MS/MS-analyser.

PuriTox rensetrinn

Solid Phase Extraction (SPE) – clean-up-kolonner for bruk som en ekstra rensing for problematiske matrikser.

Referansemateriale og standarder

Sertifiserte standarder og referansemateriell for analyse av mykotoksiner.

Kontakt

Har du spørsmål eller behov for veiledning rundt valg av produkter for ditt behov?

Vi hjelper deg å finne riktig produkt.

Fyll inn skjemaet og få svar fra en av våre produktsjefer innen kjemiske analyser.

Relaterte Artikler