Fra 1. juli 2026 revideres de mikrobiologiske kriteriene for Listeria monocytogenes i næringsmidler når forordning (EU) 2024/2895 trer i kraft og erstatter forordning (EF) nr. 2073/2005.
Kort oppsumert
Endringen omfatter spiseklar mat (ferdigprodukter), herunder blant annet røkt fisk og pålegg, det vil si produkter som kan konsumeres uten ytterligere tilberedning.
Dokumentasjonskrav:
Produsenten må kunne dokumentere at nivået av Listeria monocytogenes i et produkt ikke overstiger grenseverdien på 100 CFU/g gjennom hele holdbarhetsperioden. Dersom dokumentasjon ikke foreligger, trer kravet om fullstendig fravær (nultoleranse, «ikke påvist i 25 g») i kraft.
Nultoleranse i hele holdbarhetsperioden:
Hittil har kravet om nultoleranse (fullstendig fravær av Listeria monocytogenes, «ikke påvist i 25 g») i hovedsak vært gjeldende før produktet forlot produsentens kontroll. Med de nye reglene gjelder dette kravet gjennom hele produktets holdbarhetsperiode.
Måling av vannaktivitet kan sikre dokumentasjon
En metode for å dokumentere at et produkt ikke overstiger 100 CFU/g Listeria monocytogenes ved utløpet av holdbarhetsperioden, kan være å sikre at vannaktiviteten er under 0,92 når produktet forlater virksomheten. Dersom dette kan dokumenteres, og det samtidig foreligger analyser som viser nivåer under 100 CFU/g ved produksjon, gir dette dokumentasjon for at nivået ikke kan overstige 100 CFU/g i løpet av holdbarhetsperioden.
Vil du vite mer om hvordan du kan forberede deg og hva endringene vil bety for din virksomhet?
Eller vil du vite mer om våre vannaktivitetsmålere og ulike metoder for Listeriakontroll i henhold til de reviderte kravene?
Ta gjerne kontakt med våre produktsjefer Tor Rikard, Torill, Eli eller Heidrun ved å klikke på knappen nedenfor:
Anbefalte produkter for håndtering av nye listeriakrav for spiseklar mat
LabMaster aw Neo | Vannaktivitetsmåler
Anerkjent, robust måler for reproduserbare, nøyaktige målinger under nøye kontrollerte temperaturforhold. Egnet for alle typer matvarer.
Godt verktøy til dokumentasjon av overholdelse av Listeriakrav for spiseklare matvarer.
Tørkevekt | Fuktighet -og tørrstoffmåler
Populært verktøy for nøyaktig veiing og bestemmelse av fuktighetsinnhold og tørrstoffprosent i matvarer, snacks og drikkevarer og ved kontroll av bl.a. slam, jord eller vaskepulver m.m.
Microlab | Listeria monocytogenes komplett test
Analyser svamp, klut eller kjør 25g prøve i en lukket sikker testenhet.
Du kan svabre store testflater, både under produksjon og etter vask/desinfeksjon.
Deteksjonsnivå: 1cfu/25g prøve eller 100 cm2.