Ensymatisk analyse for deteksjon og kvantifisering av histamin i næringsmidler, som f.eks. fersk fisk, hermetisert fisk, fiskemel, vin og ost.
Fordeler:
• Ingen giftige kjemikalier
• Kun 3 pipetteringstrinn
• Spiking-løsning for validering er inkludert i settet
• AOAC-RI 031901 Sertifisert (AOAC Performance Tested Methods ProgramSM)
• Kan automatiseres (f.eks. ChemWell®)
Bruksområder | Validerte matriser
Fersk fisk, hermetisk fisk, fersk fisk inkl. askorbinsyre, fiskemel, vin, ost, melk, diverse prøver (f.eks. kjæledyrmat, ølgjær).
Prøvepreparasjon
Spesifikk prøveforberedelse avhenger av matrise. Fiskeprøver bør homogeniseres umiddelbart og deretter analyseres for å unngå en økning i histaminkonsentrasjonen. Unngå en økning av histaminnivåene ved hyppig tining/frysing. For prøveklargjøring bør plastampuller brukes (histamin vil adsorbere på glass). Fiskeprøven ekstraheres i kokende vann og sentrifugeres etterpå.
Kryssreaktivitet
Det er ingen bivirkninger på L-histidin, L-tryptofan, serotonin, L-tyrosin, tyramin, L-lysin, trimetylamin, putrescin og cadaverin. En liten sideaktivitet er observert for cadaverin, putrescin, spermidin og spermin; det er ikke kjent om dette skyldes en kontaminering med histamin, en forstyrrelse eller en sann bireaksjon. Signalet er imidlertid så lite at det kun har en liten innvirkning på testresultatet siden små spor av slike biogene aminer alltid vil være ledsaget av høye konsentrasjoner av histamin.
Spesifikasjoner
• Inkubasjonstid:
15 minutter, ved romtemperatur
• LOD (deteksjonsgrense):
0,54 - 3,75 mg / kg (ppm) Histamin, avhengig av matrise
• LOQ (kvantifiseringsgrense
1,4 – 10 mg / kg (ppm) Histamin, avhengig av matrise
Tilgjengelige applikasjonsnotater
• Vin: mer følsom (LOD: 0,05 mg / kg (ppm); LOQ: 0,3 mg / kg (ppm))
• Fersk fisk – Redusert prøvetilberedningstid
• Analyse av kjæledyrfôr
• Analyse av ølgjær
• Analyse av melk
Histaminer
Histamin oppstår ved nedbrytning av histidin som et resulata av av vekst av visse bakterier i proteinrik mat som fisk, ost og vin. Mengden histamin som dannes avhenger av bakteriearten, temperatur og eksponeringstidspunktet og kan overstige 1000 mg/kg hos fisk. Fisk av god kvalitet inneholder mindre enn 10 mg / kg histamin. Grenseverdien for fisk og produkter av denne er mellom 50 og 200 mg/kg avhengig av fiskeart og land. Lignende høye konsentrasjoner kan finnes i ost, mens histamin i vin vanligvis ikke overstiger 15 mg/l.